[拉麵篇]用心製作~用心品嚐~麵水拉麵

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提起拉麵,近年拉麵店在香港開到成行成市~其實Wing很愛吃拉麵的唷~所以今次有幸參與<BlogDB x 麵水拉麵試食活動>真的是開心得跳起~今次Wing帶大家來到這間位於銅鑼灣的麵水拉麵~人手打麵、用心淆製的湯底,湯底濃度、煮麵的時間、每條麵條、每一塊肉,甚麼連上菜前食物的溫度都有一套準則~想看更多有關這次試食的來看看Wing今次為大家的試食報告吧~ 首先,當然要試一下拉麵店的前菜丫~

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麵水拉麵提供三款不同的前菜~

1.最前面的是海苔蘿蔔絲,味道清淡,加上少許的酸蘿蔔絲~很適合Wing吃~事關Wing很愛吃海苔的丫;

2.排在中間的是青瓜來的丫~酸酸的,十分開胃~哈哈~吃完拉麵之後~Wing吃多了數塊~我猜可以幫助消化吧XD

3.最後的是辣蘿蔔絲~喜歡辣的朋友必食~!!!香辣而不麻的蘿蔔絲~慢慢咀嚼就會吃得出那個辣味跟街外面那些香辣不同~事關那個辣是師傅親自調配的呢,對於Wing愛吃小辣的小妮子真的不禁吃完一口又一口

說完前菜的部分~當然就要來主打的拉麵丫~麵水拉麵提供三款不同的拉麵供客人選擇~分別是「麵水豚骨湯叉燒拉麵」、「特濃豚骨湯豬軟骨拉麵」跟「地獄湯底叉燒拉麵」。客人可選擇拉麵的軟硬度,標準軟硬度的麵條就只需煮60秒,要軟麵條的話就多一倍時間,要硬條的話就只需30秒。客人可以選擇刪減那些不喜歡的配料,而且可以選擇配拉麵以豚肉或是豬軟骨來吃~

對唷,吃拉麵最最最重要的是湯底耶~麵水拉麵的豚骨湯底是以豚骨淆製12小時而製成的~哈哈~當Wing知道這點之後就想立即試試丫~

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好吧~先說一下「麵水豚骨湯叉燒拉麵」~拉麵中有兩塊約半隻手掌般大的豚肉~很瘦的說,對女性來說~吃瘦肉就不會那麼易肥,事關平時吃的豚肉都有相當多的肥膏的,但這塊就沒有了~這點亦是Wing是驚喜的地方~肥膏沒有了~但肉卻是很淋身的,也很易入口~相信老闆在選料的時候都下了一番心機丫~

至於湯底嗎~感覺就是油了一點點,也許是因為「相機先食」吧~相機吃了一都有五分鐘了吧…攤了五分鐘,加上冷氣,湯底就開始變得油了…但為了可以品嚐一下這個淆了十二小時的湯底~Wing就照喝吧~幸好沒有令我失望,是很濃郁的豚骨味道唷~!!!!真的有種「馬上想喝多口」的感覺!!!

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對丫~Wing選擇的是標準軟硬的拉麵,口感剛好嘛~有點咬~即使是有名吃得快的Wing都要減慢速度,好好去認真品嚐這道食物丫~哈哈~

是的~Wing覺得拉麵的麵質跟其他的有點不同~其他地方的拉麵都是一個個的,但麵水拉麵這裡的麵條則是有點凌亂的,老闆說這是因為麵是每天人手打的,所以拉麵條條分明~而且會有點凌亂的~哈哈~其實Wing覺得麵條是否整齊其實沒相干啦,只要吃得到師傅是用心製作就已經足夠了~

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第二碗要品嚐的是「特濃豚骨湯豬軟骨拉麵」,當然要先說說湯底吧~特濃果然是特濃,湯底比「麵水豚骨湯叉燒拉麵」的湯底稠多了~假如「麵水豚骨湯叉燒拉麵」湯底的密度像水,「特濃豚骨湯豬軟骨拉麵」湯底的密度就會是一杯鮮榨橙汁。濃濃的味道~Wing吃到有蒜有麻油跟很重味道的豚骨味~不知怎地~感覺好像沒那麼油似的

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不得不提的是拉麵裡的豬軟骨吧~豬軟骨是Wing的心頭好丫~每次見到豬軟骨都忍不住要點來吃~今次這塊豬軟骨呢~肉質淋身,軟骨部分是脆的~很棒唷~如果你跟Wing一樣喜歡豬軟骨,這個不得不試丫~

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來到最後一碗了~Wing喜歡吃辣但也不敢自己一個吃一碗,原因很簡單,它…太辣了…這裡的小辣相等於街外面的中辣…一吃下去,辣的感覺是吞下去的時候,辣味是從喉嚨那裡跑出來的~湯底嘛,除了很香的辣味之後,還聞到有很香的面豉跟麻油味~

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紅紅的辣球就是辣味的來源~這個波波是師傅們每天調製的,Wing食到入面有豬肉、豆瓣醬、麻油,負責人說入面有他們自己的辣味配方~對於一眾愛辣而真正吃得辣的人來說是不得不試的丫~

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是的~忘了一說~店內的拉麵除了麵條的軟硬度及配料供客人使用之餘~還有就是可以選擇標準大小的拉麵又或是珍寶拉麵~珍寶拉麵足足大一倍的丫~材料也多一倍~若然問起辣度嘛~就是0.5倍的遞增~

介紹過前菜跟主菜了~Wing的文章還沒有完的丫~Wing拍攝了拉麵店的一點點花絮~

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這就是麵盆~師傅每天自製麵球~再一底底的運到店中~每次他們都會預料每天的營業額再準備差不多數量的麵球,以免造成浪費

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這是一碗拉麵的誕生~圖片的次序由左到右,由上而下的~

1.師傅先從麵盆裡拿出拉麵球
2.放到湯裡面後就會按下眼前的計時器開始計時~那是用來調較軟硬度最重要的一環耶
3.另一邊箱~師傅會先把醬料倒入已經預備好的碗中
4/5.師傅把熱湯加到碗中
6/7.當計時器響起,師傅就會將麵條放到碗當中
8.之後根據客人喜好加入配料
9.一碗拉麵就這樣完成了~

小記:當碗還未用的時候都是熱的~那是為了防止拉麵變冷及防止湯底凝固

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Wing在入門時都覺得很奇怪~為何要這樣子開著燈呢

這是師傅放製成品,再讓服務員端上予客人的地方~用燈照著是為了防止拉麵會因溫度而變冷及湯底的油份會凝固,真的很細心丫~這是其他拉麵店沒有的丫~

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最後~讓大家看看油份測試機吧~師傳會用這機量度一下湯底的油份,看看是油合付自家湯油的比例,為客人提供店內最優質的食物~

先這樣嚕~

食店地址:銅鑼灣駱克道470號地下

是次試食由BlogDB x麵水拉麵提供

路過便留個讚或者留個言吧~你的支持是Wing的動力丫~=]

歡迎找我合作試用、出席活動

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